Кээ бирибиз чай сүйүүчүлөрү арасында кеченин куугунтукка учурагандырбыз: куурап калган лампочка сыяктуу көрүнгөн нерсе жана анын желекчелери жумшак кайнак сууга чайынганда күтүлбөгөн жерден ачылат, voila, voila!Биздин көз алдыбызда бүтүндөй бир "гүл" гүлдөйт.
Булар гүлдүү чайлар (же мандарин тилинде kāihuā chá) деп аталат.Ал ошондой эле "гүлдөөчү чай" деп аталат, анткени анын иштеши токтойт.Бул боо чындыгында кургатылган чай жалбырактарынын катмарына оролгон кургатылган гүлдөр.
Жыпар жыттуу чай чынында эле көрүүгө арзырлык көрүнүш: кургак гүл бүчүрлөрүнөн сыйкырдуу ачылуучу гүл жалбырактарына чейин.Бул гүлдөп турган гүл күчү!
Кытайдын Юньнань провинциясынан келген имиш, гүлдүү чайдын популярдуулугу классикалык француз жыпар жыттуу чайынын азиялык кесиптеши катары Батышка тараган.
Париждеги чайканадан лаванда, ромашка же роза гүлүн тандасаңыз, салттуу кытай чайканасынын менюсунда османтус, жасмин же хризантема сунушталышы мүмкүн.
Жана булар дүйнөдөгү жалгыз жыпар жыттуу чай маданияты эмес.Үйгө жакыныраак, Түштүк-Чыгыш Азиянын Малайзия жана Таиланд сыяктуу өлкөлөрүндө гибискус, розелель жана көк буурчактын гүлдөрү кошулган өздөрүнүн жыпар жыттуу чай салттары бар.
Кээ бир таттуу мөмөлөргө караганда жыпар жыттуу чайга эмне ылайыктуу?Мөмөлөр түстүү, антиоксиданттарга жана башка пайдалуу заттарга бай жана аларды жемиштүү үй сиропу түрүндө биздин жыттуу чайга оңой эле кошууга болот.
Чынында эле, гүл чайдан же мөмө-жемиш чайдан артык бир гана нерсе - бул мөмө гүлдүү чай!Андыктан аны биздин мөмө чаңчалуу чай деп атайлы.
Анын өтө майлуу даамын алдын алуу үчүн, корица, гвоздика жана жылдыздуу анис сыяктуу кээ бир кургак жыпар жыттуу заттар биздин пайдалуу суусундуктарыбыздын тереңдигин арттырат.Сиз дагы шыпаалуу жана тынчтандыруучу сыраны табуу кыйынга турса керек, туурабы?
Өзүңүз каалаган мөмө-жемиштерди колдонуңуз - кулпунай же малина, карагат же көк бүлдүркөн.Мен бул жерде башка жемиштердин ордуна мөмөлөрдү колдоном, анткени алар жыпар жыттуу чайдын даамы менен жытына дал келет, ошондой эле бул кичинекей жемиштер сироп жасаганда тез бузулат.
Айтылгандай, эгер сиз жаңы мөмөлөрдү колдонсоңуз, анда мөмөлөрдү казанга кошуудан мурун кесүү пайдалуу болушу мүмкүн.Бул алардын тез чирип кетишине жардам берет.Тоңдурулгандарын эритип туруп бүтүндөй колдонсо болот;жөн гана казанга ыргытып.
Жыпар жыттуу чай кайнатуу үчүн, тазалоону жөнөкөйлөтүү үчүн дат баспас болоттон жасалган чай кайнаткыч сыяктуу чай кайнаткычты колдонсоңуз болот.Бош чай жалбырактарынан айырмаланып, чай чаңы жана чачырандылары азыраак болот.
Бирок, тунук айнек чайнекти же ал тургай чоң айнек чөйчөктү колдонуудан артык эч нерсе жок.Ушундай жол менен сиз гүлдүн өзүнчө желекчелерин (эгер сиз роза гүлдөрү, хризантема же көк буурчак гүлдөрү сыяктуу бош кургатылган гүлдөрдү колдонсоңуз) же "гүлдөө" кереметин (эгерде сиз гүлдөөчү чай колдонсоңуз) көрө аласыз.
Кадимки практика - таттуу даам алуу үчүн жыпар жыттуу чайга бир аз кант же бал кошуу.Бул жерде кереги жок, анткени мөмө сиропун кошобуз.
Акыркы мөмө чаңчалуу чайыңызды "даярдоодо" сиз аздыр-көптүр мөмө сиропун кошуп, чайдын күчүн тууралай аласыз.Мунун баары сиздин табитиңизге жараша болот.
Же ар кандай концентрациядагы чайдан ырахат алуу үчүн бир аз сироп кошуңуз.Бир чыны дээрлик тунук, сироптун бир же эки тамчысынын түсү гана.Дагы бир мүмкүнчүлүк патока сыяктуу караңгы жана даамы дээрлик таттуу.
Курамы: Кошумча мөмө сиропу 400г өзүңүз каалаган мөмө;жаңы, тоңдурулган же 150 г канттын аралашмасы ½ таяк корица 2 кургатылган гвоздика 1 жылдыз анис 60 мл суу
Казанга мөмө сиропунун бардык ингредиенттерин кошуңуз.Орто-жогорку отто кайнатып алабыз.Ал кайнагандан кийин отту азайтыңыз.Мөмөлөр жумшак болуп, суюктукка табигый пектин чыкканга чейин, болжол менен 8-10 мүнөт кайнатыңыз.
Сироп коюуланып, мөмөлөрдүн көбү сынып калгандан кийин отту өчүрсөңүз болот.Сироптон корица, гвоздика жана жылдыздуу анисди алып салыңыз.
Казанды муздаганга коюп, андан кийин стерилденген идишке которуңуз.Муздагандан кийин капкагын жаап, муздаткычта 5 күнгө чейин сактайбыз.
Бул мөмө сиропунун бир бөлүгүн жыпар жыттуу чайга дароо колдонуу үчүн сактасаңыз болот.Эгер сиз аны алдын ала даярдасаңыз, ысык чайдын температурасы өтө төмөндөп кетпеши үчүн аны колдонуудан 10 мүнөт мурун муздаткычтан алып салыңыз.
Жыпар жыттуу чай даярдоо үчүн айнек чайнекке же чоң чөйчөккө кургатылган гүлдөрдү (же гүлдөп турган баштыкчаларды) кошуңуз.Сууну кайнатыңыз.Кургатылган гүлдөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, 2-3 мүнөткө чылап коюңуз.
Бул учурда, сиз чайды башка чөйчөккө чыпкалап же визуалдык эффект үчүн чайга регидратацияланган гүлдөрдү калтырсаңыз болот.
Көңүл буруңуз, гүлдүн бүчүрлөрү чайга сиңип кала берет, андыктан чайга канчалык көп салынса, чай ошончолук ачуу болот.(Бирок, бул мөмө сиропунун таттуулугу менен тең салмактуу болот.)
Чайыңызга керектүү өлчөмдөгү мөмө сиропун бирден чай кашыктан кошуп коюңуз.Сиропту толугу менен эритүү үчүн кашык менен жакшылап аралаштырыңыз.Татып көргүлө жана ошого жараша тууралап, керек болсо дагы сироп кошуп.ысык кезде дароо жегиле.
Посттун убактысы: 03-03-2021