Мага муздак кофе жагат жана аны жылуу аба ырайында эле эмес, жылдын көбүндө ичем.Муздак суусундугум эң жакшы көргөн суусундук, мен аны көп жылдан бери жасап келем.Бирок бул чындап эле саякат.Калган кофени муздатып, муздатып койчумун, ал бир чымчымда жакшы болчу.Анан муздак кайнатылган кофенин күчтүү даамын байкадым, башка эч нерсе сурай албадым.Бул эки бөлүктөн турган макалада муздак суусундукту өз алдынча жасоо: адегенде жабдуулар, андан кийин рецепт.
Жыйырма жыл мурун, муздак кофе жасоого болгон алгачкы аракетим ири идишке (же чоң кумурага) майдаланган кофе менен сууну аралаштырып, бир түнгө демдеп коюу болчу.(Идиш өтө чоң, муздаткычка батпай калды.) Эртеси мен кофени дүңгүрөт менен капталган чоң дуршлагга кылдаттык менен куюп койдум.Канчалык этият болсом да, мен баш аламандык кылам - эгер бактылуу болсом, ал бүт пол менен эмес, раковина менен столдун үстүнкү менен гана чектелет.
Түпкү муздак кофе машинасы Тодди болчу.Мен алардын бирин эч качан сатып алган эмесмин, анткени ал менин ыкмасымдай баш аламан сезилиши мүмкүн.Бул карап чыгуу.
Француз прессинде муздак кофе даярдасаңыз да болот.Кофени салып, муздак суу кошуп, түнү бою тындырыңыз, андан соң поршень менен казандын түбүнө кофе порошокту басыңыз.Мага French press кофе жагат, бирок ал эч качан фильтр кофе, ысык кофе же муздак кофедей тунук эмес.
Бир нече жыл мурун, Third Coast Review филармония басмасы менен муздак кофе жасоо жөнүндө макала жарыялаган.Games & Tech редактору Антал Бокор бир чыны ысык же муздак кофени оңой жасоо үчүн Aeropressди кантип колдонуу керектиги жөнүндө макала жазган.
Мен көбүрөөк көлөмдө жасаганды жакшы көрөм.Акыркы бир нече жылдан бери мен Hario Mizudashi кофе кайнаткычын колдонуп келем, ал төрт-алты чөйчөк муздак кофе жасай алат.(Муздаткычта бир жума же андан көп убакыт сактаса болот.) Кофе калдыктары майда тор менен капталган чыпка конуста жайгашкан.Сизге эч кандай кошумча чыпкалардын кереги жок.Кайнатуу даяр болгондо, сиз оңой (жана тыкан) колдонулган кофе калдыктарын таштандыга төгүп, чыпканы тазалай аласыз.Менин муздак суусундугум муздаткычтын эшигинде 12 сааттан 24 саатка чейин калып калат.Анан мен фильтрди чечип, биринчи чөйчөгүмдөн ырахат алдым.
Third Coast Review Chicago Independent Media Alliance уюмунун 43 жергиликтүү көз карандысыз медиа мүчөлөрүнүн бири.2021-жылдагы иш-чарабызга кайрымдуулук кылуу менен #savechicagomediaга жардам бере аласыз.Ар бир экспортту колдоңуз же колдооңузду алуу үчүн сүйүктүүңүздү тандаңыз.Рахмат!
Бул акылсыз аталыш окшойт, анткени кадимки рецепт жөн эле: майдаланган кофе.Мен кофе дандарын жаңы куурулганга мүмкүн болушунча жакын майдалаганды жакшы көрөм.Француз пресси сыяктуу эле, майдаланган кофе керек.Менде 18 секундга жакын төө буурчак майдалай турган негизги кофе тегирменим бар.Мен 1000 мл Hario чайнеги үчүн 8 чөйчөкчө кофени (8 унция стакан) орой майдаланган кофени жана жашыруун ингредиентимди (кийинирээк айтып беребиз) колдоном.Ушундай жол менен сиз болжол менен 840 миллилитр же 28 унция муздак кофе ала аласыз.
Суматра же француз куурдактары же Metropolis Coffee's Redline Espresso сыяктуу кара куурулган куурулгандар жакшы тандоо болуп саналат.Метрополис ошондой эле Cold Brew Blend жана Cold Brew бир жолу колдонулуучу сыра бышыруу пакеттерин сунуштайт.Менин жашыруун рецептим - цикорийдин тамыры жана майдаланган кофе.Ал кофеге күчтүү карамель даамын берет, ал көз карандылыкты жаратат.Цикорий кофеге караганда арзаныраак, ошондуктан үй-бүлөлүк кофе бюджетиңизди бир аз үнөмдөөгө болот
Менин цикорий 2015-жылы NOLAга болгон саякатымдан шыктанды. Мен Руби Слипперди Канал көчөсүндөгү мейманкананын жанынан, модалуу кафеден таптым жана келген күнү, театр сынчыларынын жолугушуусу баштала электе, мен биринчи тамактандым.Жаңы Орлеан, албетте, зыярат кылуу үчүн жакшы жер жана жаман тамак табуу кыйын.Мен эртең мененки тамакты жана эң сонун муздак суусундукту ичтим.Биринчи жолугушуу тыныгууда мен Ruby Slipperге кайра барып, бармен менен баарлашуу үчүн барга отурдум.Ал мага цикорий менен кофенин аралашмасында орто партияларда кайнатып, сүт жана каймак менен чайкап, муздак кофе жасаганын айтып берди.Үйгө алып барыш үчүн цикорий кошулган бир фунт кофе сатып алдым.Бул сонун муздак суусундук;ал аралаш кофе болгондуктан, кофе майдаланып, цикорий менен аралаштырылды.
Үйгө кайтып келип, цикорий издеп жаткам.Treasure Island (RIP, мен сени сагындым) New Orleans стилиндеги цикорий кофесин ичти.Жаман эмес, бирок жок.Ошондой эле аларда Coffee Partner, 6,5 унция пакети бар майдаланган цикорий.Бул эң сонун, мен өзүмө жаккан катышты алуу үчүн бир аз аракет кылдым.Treasure Island 2018-жылы жабылганда, мен цикорий булагымды жоготуп алдым.Мен Coffee Partnerди бир нече жолу 12 6,5 унция кутучасында сатып алдым.Бул жылы мен Жаңы Орлеандагы булакты таап, New Orleans Roast компаниясынан 5 фунт сумка сатып алдым.
Менин Hario кофе кайнаткычымдагы муздак кайнатылган кофе рецептинде кофенин цикорийге болгон катышы болжол менен 2,5:1.Мен чыпкага майдаланган кофе менен цикорийди салып, бир аз аралаштырам, анан кофеге муздак сууну суу чыпканы жарым-жартылай жаап калганча куям.Муздаткычка 12 сааттан 24 саатка чейин коюп, анан чыпкасын алып салам.Бул кофе абдан күчтүү, бирок өтө концентраттуу эмес.Сиз каалаган консистенциясын алуу үчүн бир аз сүт, каймак же муздак суу кошуу керек болушу мүмкүн.Эми бул сонун муздак суусундук.
(Албетте, муздак кайнатуу деп аталат, анткени кофеге ысык же кайнак суу эч качан таасир этпейт. Бир чыны кофе жасоо үчүн ысык жана муздак демдесеңиз болот. Баса, муздак кайнатуунун кычкылдыгы ысыкка караганда азыраак болот деп айтылат. кофе Аргумент туура эмес болушу мүмкүн.Акыркы изилдөөлөр кара куурулган кофенин кычкылдуулугу ачык куурулган кофеге караганда төмөн экенин жана суунун температурасы анча деле айырмаланбагандыгын көрсөттү.)
Сиз муздак кайнатуунун сонун тажрыйбасын көрдүңүз беле?Кантип өзүңүздүн жасап алдыңыз - дагы эле жакын жердеги кафеден сатып алууну каалайсызбы?Комментарийлерде бизге айтыңыз.
Third Coast Review Chicago Independent Media Alliance уюмунун 43 жергиликтүү көз карандысыз медиа мүчөлөрүнүн бири.2021-жылдагы иш-чарабызга кайрымдуулук кылуу менен #savechicagomediaга жардам бере аласыз.Ар бир экспортту колдоңуз же колдооңузду алуу үчүн сүйүктүүңүздү тандаңыз.Рахмат!
Tagged as: цикорий, цикорий кофе, кофе достору, муздак кофе, Харио Мизудаши кофеси, Жаңы Орлеан муздак бышы
Посттун убактысы: 25-июнь-2021